Espresso-ul perfect

Va invit pe forum daca sunteti pasionati de espresso. Aveti/avem multe de invatat. O sa descoperiti apoi lucruri senzationale si nebanuite: in Romania cel putin, cel mia bun espresso il bei chiar acasa; apoi veti afla ca rasnita e mult mai mult decat credeai la inceput, e chiar mai importanta decat espressorul (pe probate). Asadar cautati pe google "In cautarea espresso-ului perfect" si veti ajunge pe topicul de pe Softpedia. Chiar vrem sa ne adunam toti pasionatii acolo!

Sunt bautor de expresso si am baut undeva o cafea la capsula. Am fost atat de impresionat incat am povestit si tuturor prietenilor. Era undeva in vara trecuta in statiunea Sarata Monteoru si vreau sa va spun ca ala da expresso veritabil. Cescutele erau micute si spuma aia densa si deschisa putin la culoare in unele zone si in rest maro inchis era un adevarat spectacol. Ma uitam in ceasca si ma intrebam ce cafea o fi aia; mi-au spus ca se numeste Polti si ca este la capsula. Vreau sa va spun ca nu am baut cafea mai buna nicaieri; arata superb in ceasca si cand am pus zaharul, spuma l-a inghitit dar nu s-a stricat. Am avut spuma in ceasca pana la ultima picatura de cafea. Daca ar fi sa beau cate una de-aia in fiecare dimineata, nu as mai avea nevoie de nimic altceva. Chiar am simtit ca te trezeste din morti. Cand i-am spus unui prieten, mi-a zis ca a patit-o si el in Italia cu aceeasi cafea. I-a dat cineva o cescuta si el, ca orice roman, nu a stiut si a crezut ca poate sa bea si de-aia cum se bea pe la noi pe aici cu cana. La ora doua noaptea mi-a zis ca inota in mare si nu stia ce sa faca pentru a adormi. Va dati seama ce efect are un espresso autentic?

Mie imi place foarte mult cum face aceasta spuma; e clar ca un espresso de calitate are o spuma densa si stiu ca zaharul trebuie sa se mentina o secunda deasupra. Dupa ce amesteci, este important sa se pastreze spuma. Este important si sa fie de o culoare mai inchisa. Un expresso curge in general in trei culori: intai negru care e taria, apoi maro si la final un crem albicios in functie de cafea. Indiferent cum ar fi, nu se compara cu cafeaua la filtru, asta e clar

La baruri o sa gasiti greu un expresso de calitate. si stiti de ce? Pentru ca oamenii se gandesc la pret; intotdeauna o cafea buna va costa mai mult decat o cafea baubila, iar la noi nu se prea ofera cafele bune ci cafele baubile. Italienii beau espresso veritabil; 35-40 ml asa cum se face de fapt un espresso. La noi poti sa primesti chiar 100-120 ml in ceasca deci este logic cat de diminuata este calitatea lui. Daca se respecta anumite criterii, poti obtine o bautura senzationala, insa pentru asta e nevoie de putina bunavointa si desigur interes. Daca le ai pe astea doua, nu te gandesti numai la cum sa ii iei banul clientului si atunci tii cont si de calitate. Ca sa ai un expresso veritabil, este important sa respecti un retetar. Pentru un expresso trebuie sa pui 7 grame de cafea, din pacate insa in timp s-a diminuat doza pentru ca lumea sa poata sa lungeasca si cafeaua si sa castige si mai multi bani. Ati baut vreodata cafea la capsula? Sau la cialda? Este o mare diferenta intre un expresso in doza unica si unu care se face la un aparat pe pulbere sau pe boabe. Si acestea fac cafeaua buna insa depinde cum sunt reglate; este important tot retetarul, dar mai ales gradul de macinare al cafelei si desigur presiunea apei. O cafea expresso de calitate nu o veti bea niciodata de la un automat de cafea, asta va spun pe probate. sunt bautoare de cafea si stiu ce vorbesc

Viata cotidiana este tot mai stresanta. Timpul se scurge din ce in ce mai repede, iar solicitarile la care suntem supusi sunt parca tot mai numeroase. Agenda se schimba permanent, amanand de pe o zi pe alta tot ceea ce nu mai apucam sa facem. Programul de lucru s-a modificat si el, muncim tot mai mult si parca reusim sa rezolvam tot mai putin. Intram intr-un adevarat cerc vicios, in care lucram intens in speranta ca vom recupera prin odihna ulterior. Pe masura ce ajungem unde ne-am propus, avem tot mai multe de facut. Astfel ajungem sa cautam ajutor intr-o bautura energizanta... cafeaua. Si daca tot o iubim atat de mult si apelam la ea in fiecare moment, ar trebui sa fie si ceva de calitate pentru ca eu stiu ca decat sa bei de dragul de a bea, mai bine nu mai bei. Acum depinde de gusturi insa eu cred ca un espresso perfect este ceea ce isi doreste oricine

Ce mult mi-as dorii ca atunci cand ceri sa fi servit in restaurante sa-ti fie si servit un espresso perfect, ca banii tot aceeasi ii dai.